0 st
Summa: 0 kr
Till kassan »
Kvar till fri frakt
500 kr
Följ oss på Facebook

Capperi di Pantelleria EKO

Pris
79 kr
Delbetala från 5 kr i månaden Mer info   
Artikelnr: 55022
Lagerstatus: I Lager

Ekologisk Kapris från Pantelleria Vikt 100gr

Pantellerias klimat med långa heta somrar och extremt bördig vulkanjord är optimalt för kaprisodling och Capperi di Pantelleria är den enda kaprisen i världen som har kvalitetsbemärkningen IGP, som står för Indicazione geografica protteta.

Kapris är blomknoppen av Capparis Spinosaplantan och de första knopparna börjar komma i mitten av maj. Att skörda kapris är ett gediget och fysiskt ansträngande arbete, eftersom varje liten knopp plockas för hand. 
En nyskördad kapris smakar beskt, och är mer eller mindre oätbar. Den behöver förädlas och detta gör man genom att lägga den i havssalt och där får den ligga och mogna i 6-8 veckor.
Under tiden skakar man runt tråget någon gång var och varannan dag så att saltet fördelas och mognadsprocessen bli jämn. 
När kaprisen konserveras i havssalt försvinner bitterheten och de naturliga smakerna koncentreras för att blomma ut till något himmelskt.

Så länge kaprisen ligger i sitt salt och i tillsluten burk eller förpackning så har den lång hållbarhet.
När man använder den så tar man bara ut så mycket man vill ha och sköljer av det överflödiga saltet ett par sekunder under rinnande kallt vatten. 

 

 

 


 

Ditt namn:
Din e-post:
Din väns e-post: